طرز تهیه خورشت گوجه سبز با سبزی قورمه با همه فوت و فن ها - ایران عکس

مواد لازم برای تهیه خورشت گوجه سبز با سبزی قورمه

• گوجه سبز 250 گرم
• گوشت قرمز 250 گرم
• پیاز 1 عدد
• جعفری 150 گرم
• نعناع 100 گرم
• سبزی قورمه 100- 200 گرم
• آبغوره یا آب نارنج 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و ادویه لازم به اندازه لازم

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با سبزی قورمه

1. پخت گوشت

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت گوجه سبز با سبزی قورمه ابتدا پیاز را خرد نموده و در روغن تفت دهید تا سبک گردد سپس گوشت قرمز، ادویه ها و نمک را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. بعد از این که خوب گوشت سرخ شد نوبت آن است که آب را به آن اضافه کنید در قابلمه را بگذارید تا گوشت حداقل به مدت 2 ساعت خوب بپزد.

2. تفت دادن سبزی ها و گوجه سبز

هم زمان که گوشت می پزد زمان آن است که در یک ماهیتابه اندازهی روغن بریزید و گوجه سبز را در آن کمی تفت دهید تا گوجه سبز در فرایند پخت وا نرود و له نگردد. بعد از این که گوجه سبزها را در روغن تفت دادید، آن را از ماهیتابه خارج کنید و سبزی خرد شده یعنی ترکیب جعفری و نعناع را هم در روغن تفت دهید تا آب سبزی کامل خارج گردد.

3. پخت نهایی خورشت گوجه سبز

در نهایت بعد از دو ساعت، سبزی های سرخ شده و سبزی قورمه آماده را به همراه گوجه سبز به گوشت در حال پخت اضافه کنید تا به مدت 40 دقیقه مواد با هم خوب بپزند تا در نهایت خورشت جا بیافتد.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت گوجه سبز

تهیه و پخت خورشت گوجه سبز هم تقریبا شبیه پخت خورشت قورمه سبزی است با این تفاوت که در آن هیچ حبوباتی ریخته نمی گردد بنابراین اگر کمی زمان بگذارید می توانید یک غذای خوشمزه و متفاوت داشته باشید فقط کافی است نکات و فوت وفن های تهیه آن را بدانید.

سبزی خورشت گوجه سبز

سبزی اصلی که برای برای خورشت گوجه سبز استفاده می گردد معمولا فقط جعفری و نعناع است اما اگر دسترسی به این دو سبزی ندارید می توانید از ترکیب سبزی قورمه برای این کار بهره ببرید.

انواع روش های تهیه خورشت گوجه سبز

خورش گوجه سبز را درست مثل هر خورش دیگری می توانید با ترکیب های متفاوت و حتی به روش های متفاوت بپزید اما اصلی ترین تفاوتی که می توانید برای تهیه این غذا داشته باشید استفاده از انواع گوشت است مثلا می توانید تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ را هم امتحان کنید. یا این که سبزی قورمه بهره ببرید.

در کنار این تفاوت ها در شهرهای شمالی ایران هم معمولا این غذا را با اضافه کردن تخم مرغ متمایز می نمایند. طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی یکی از روش های متفاوت تهیه این غذاست که می توانید جزییاتش را در کتاب کاله مطالعه کنید.

استفاده از گوجه سبز به اشکال مختلف

گوجه سبز یک میوه خوشمزه است که شاید بعضی نتوانند آن را به شکل خام مصرف نمایند بنابراین استفاده از آن در خورشت یا به شکل شور و ترشی یکی از رایج ترین کاربردهای این میوه ترش و خوشمزه است. طرز تهیه شور گوجه سبز و طرز تهیه ترشی گوجه سبز را می توانید در کتاب کاله بخوانید.